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生活中充斥著各種對於人體有害的毒素，如環境中的空氣污染、水污染等問題，當人吸入了受污染的空氣或是飲用了不乾淨的水，就會對身體產生或大或小的影響；除了環境中的毒素，生活作息的不正常，打亂了身體時鐘的秩序，也會連帶影響代謝機能的運作。

最重要的，現代人的生活忙碌、壓力大，飲食非常的不均衡，所謂「病從口入」，我們每天直接送入口中的食物，對你的健康直接造成了相當大的影響，包括食物是否衛生安全？如何辨別食物的好壞和來源？如何避免吃進的食物成為殘害你健康的兇手？都是值得我們好好探討的問題。

【第一章】──認識毒素

什麼叫做毒？

本章節開宗明義即為讀者說明，什麼叫做毒，並且利用引導的方式，由淺入深，闡述我們生活周遭裡潛伏的各類對於人體有害的毒素，另外，對於毒素，人體對應所發生的排毒機制，以及各個臟器對於體內癈物排出的功效以及重要性。最後，由飲食觀念切入，說明正確的飲食習慣以及對於排除體內毒素有效的營養素，此外，有心想要改善的朋友們，也可以參考由營養師所精心設計的一週體內循環排毒餐，做一次體內環保大檢查。

【第二章】──全食物排毒

以飲食為出發點，為您深入探討生活裡的常見食材，並且從中選出78種對於人體新陳代謝，以及對體內廢物排出有所助益的食材來個別分析，從食材的選購處理保存等基本知識以及每種食材本身，對於排毒的有什麼樣的功效及營養價值等項目，都有完整及詳細的解釋及說明。

除了著重於食材的排毒效用之外，我們也依據每道食材的營養特色，為您搭配了數道家常菜餚食譜，藉由簡單且生活化的料理來攝取日常所需的營養素，甚至在食材的搭配下，獲取更多的營養價值，健康更加分。

【第三單元】──飲食對症排毒

以慢性病患者為訴求，不論是本身罹患有慢性病，或是家中有慢性病人的讀者們，在此單元中，我們針對不同的慢性病症，在飲食上要注意的事項以及食材選擇等要點，加上由營養師為您搭配能夠對於病情有所穩定及改善的菜餚，藉由每天都要吃進去的東西，來改善身體上的不適，或是避免病情加重的情形。